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有美食的地方，就有江湖，這個江湖的霸主始終未變，那就是滋味！近幾年有一款美食，如漫山遍野般遍布街頭巷尾，色澤鮮亮，滋味可口，那就是當下的快餐新秀——黃燜雞。而黃燜雞的魂靈就在黃燜雞醬料。
黃燜雞有三絕：
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、耐人尋味。
二品肉，制品靚麗、肉質滑嫩。
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
3斤雞肉加醬240克左右，醬汁根據地域差異，醬料的甜咸度不一樣，根據實際情況靈敏調整。
制作黃燜雞醬料需求注意的地方有四點：
一、黃燜雞醬料配比要正確，這樣做出來才能香味濃郁；
二、加高壓鍋燜制，更能節省烹飪時間，到達口感滋潤，雞肉滑嫩；
三、收汁粘稠使菜能夠滋味醇厚；
四、喜歡吃辣的，在限制雞肉的時候參加適量的干辣椒和花椒。
濟南榮福居餐飲管理有限公司
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